Останнім часом рівень життя помітно зріс. Це, безсумнівно, збільшує рівень споживання населення, що дає відмінні шанси для малого і середнього бізнесу. Якщо у вас є оригінальні ідеї, і ви хочете їх реалізувати, то зараз саме час.
Харчове виробництво і взагалі все, що пов’язано з їжею завжди було актуальним, незважаючи на економічні обставини і часи. Відмінним варіантом такого виробництва є виробництво ковбас. Цей продукт украй затребуваний в нашій країні і дозволяє з хорошим прибутком робити цікавий продукт.
Міні ковбасний цех
Звичайно, кращим рішенням буде додати цех до вже існуючого виробництва напівфабрикатів або будь-якого іншого виробництва продуктів харчування. Є очевидні плюси: продукт, як ми з’ясували, завжди затребуваний, у нього відносно невелика собівартість, можна виробляти товар, як низького цінового сегменту, так і дорого на одному обладнанні варіюючи склад продукту.
Для самого цеху достатньо всього 50-100 метрів квадратних і кілька співробітників. Дуже часто такий цех зручно відкривати при кафе, шашличних або магазинах продуктів з власним виробництвом, причому навіть невеликого формату. Наприклад магазин на виїзді з міста буде мати дуже хороший попит в літній період.
Виробництво ковбасного цеху
В якості основної сировини використовують свинину, яловичину, баранину, м’ясо птиці. Вони можуть бути парними, охолодженими або розмороженими, для наповнення використовується шпик. Залежно від технології виробництва фарш для ковбас витримують в росолі від 6 годин до 5 діб.
Виробництво ковбасної продукції
Далі необхідно почекати від 4 годин до 7 діб для осаду ковбас. Менша кількість часу для варених і більше для сирокопчених. Після всіх цих маніпуляцій починається найцікавіше, а саме термічна обробка продукту. І кращим рішенням буде – універсальна термокамера, яка дозволяє здійснити всі технологічні процеси від варіння і копчення до провітрювання і сушіння в автоматичному режимі.
Яке обладнання необхідно для ковбасного цеху?
Для відкриття невеликого цеху необхідно певне обладнання. Неможливо відкрити підприємство без холодильних камер (в ідеалі їх повинно бути від 2-х одиниць) з різними температурами для зберігання готової продукції та сировини для неї.
Так само необхідні столи для виробництва і начинения, шприци для різних ковбас і візки для транспортування виробів. Звичайно, основним елементом у всьому технологічному ланцюжку є термокамери, так як дозволяє на малій площі організувати повноцінне виробництво. Якщо їх встановити 2, то можна одночасно випускати 2 абсолютно різних продукти в стислі терміни, а автоматика зведе до мінімуму людський фактор.
Бажаємо вам успіхів у відкритті і покупців, задоволених вашою смачною продукцією.
