Варене згущене молоко люблять дуже багато людей. Ці ласощі були одними з найбільш затребуваних в радянські часи. Але і зараз і дорослі, і діти їдять цей продукт із задоволенням. Згущеним молоком начиняють трубочки і заварні вироби, його використовують для приготування кремів для тортів і тістечок. Цей продукт залишається популярним завжди.
Сьогодні ці ласощі цілком можна купити. Але господині впевнені, що власноруч приготоване варене згущене молоко набагато смачніше . Дійсно, покупне згущене молоко часто не відрізняється хорошими смаковими якостями, оскільки містить всілякі добавки.
Щоб отримати найкращий результат, важливо правильно вибрати молоко згущене:
- бажано купувати тільки продукцію з написом «ДСТУ» на упаковці, оскільки значок «ТУ» свідчить про те, що в молоці містяться різні добавки, в тому числі і хімічного походження;
- необхідно обов’язково переконатися в тому, що молоко свіже;
- часто буває так, що продукт з хорошим складом виявляється не дуже смачним, тому доводиться вибирати, використовуючи метод проб і помилок;
- м’яті банки купувати не варто, адже всередину можуть проникнути небезпечні бактерії, що викликають псування згущеного молока.
Як підготувати банку згущеного молока до варіння?
Перш ніж приступати до варіння, банку потрібно підготувати:
- видалити паперову етикетку;
- ретельно вимити тару;
- якщо клей відразу не видалився повністю, стерти його жорсткою щіткою з металу, тільки обережно, щоб не пошкодити банку.
Скільки часу варити згущене молоко в банці?
Час приготування домашнього вареного згущеного молока безпосередньо залежить від жирності сировини:
- молоко жирністю 8-8,5% буде готове через 1,5-2 год;
- молоко жирністю більше 8,5% готується 2-2,5 ч.
Словом, чим жирність вище, тим довше вариться згущене молоко.
Скільки варити згущене молоко в банці до коричневого кольору?
Багатьох господинь цікавить, скільки варити згущене молоко в банці за часом, щоб вона набула приємного коричневого відтінку. Слід знати, що:
- через 1 год варіння згущене молоко буде рідким і бежевим;
- через 2 ч воно придбає середню густоту і світло-коричневий колір;
- через 3 ч вона стане густою, коричневою;
- через 4 ч молоко перетвориться в щільний згусток шоколадного кольору.
Для варіння згущеного молока потрібна велика каструля. Справа в тому, що молоко готується кілька годин, тому вода неминуче википатиме. Підливати можна тільки гарячу воду. Це досить клопітно. Тому краще відразу підібрати велику ємність для варіння, щоб води вистачило на весь час приготування.
Як варити згущене молоко в банці?
Приготувати ласощі можна так:
- покладіть банку в заздалегідь підготовлену каструлю і залийте її водою;
- поставте на плиту і включіть сильний вогонь;
- коли вода закипить, зменшіть газ і варіть молоко необхідну кількість годин;
- після цього вимкніть плиту та залиште банку в воді до повного охолодження.
Варене згущене молоко готове. Можна відкривати тару і насолоджуватися чудовим смаком!
Приготування в мультиварці
Мультиварка – відмінний кухонний прилад, який полегшує життя господинь. У ньому цілком можна приготувати варене згущене молоко. Важливо дотримуватися всіх правил, щоб уникнути вибуху банки:
- на дно ємності постеліть силіконовий килимок, покладіть на нього банку;
- залийте її холодною водою таким чином, щоб вона не доходила до крайньої позначки на 1 розподіл;
- закрийте кришку і увімкніть режим «Кип’ятіння»;
- після закипання включіть режим «тушкування» і варіть молоко 2-2,5 год;
- коли воно буде готове, відкрийте кришку і дайте банці охолонути у воді.
Як зварити згущене молоко в банці, щоб не вибухнуло?
Деякі жінки побоюються готувати варене згущене молоко, тому що бояться, що банка вибухне. Якщо слідувати наведеним нижче порадам , подібна неприємність не трапиться:
- банка повинна бути покрита водою протягом усього часу приготування;
- у міру википання гарячу воду потрібно обережно підливати;
- не можна лити окріп безпосередньо на банку, потрібно намагатися потрапити в проміжок між нею і стінкою посуду. Це дозволить зменшити контраст температур;
- заборонено варити згущене молоко, якщо банка пом’ята або пошкоджена.
Звичайно, прийдеться попрацювати, але зате смачні, знайомі з дитинства ласощі порадують вас і ваших домочадців. Якщо є дуже велика каструля, в ній можна зварити відразу дві банки. В такому випадку бажано постелити на дно силіконовий килимок, щоб вони не каталися і не стикалися одна з одною.
